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1. 蒸饭
蒸饭
蒸米饭时放多少水？
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭.首先，我们用一个容器量出米的量.接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少.记住洗米不要超过3次.第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时.这样可以让米粒充分的吸收水分.这样蒸出来米饭会粒粒饱满.第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2.有一个特别简单的 ... 来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以.第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道.就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的.只要在锅里加入少许就可以.现在，可以插上电，开始蒸.蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益.加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊.若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓.加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的 ... ，便会使陈米象新米一样好吃.做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可.若用高压锅，焖8分钟即熟.加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用.吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃.如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味.加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处.做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可.。
蒸米饭怎么蒸
1.加醋蒸饭法。
蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。
当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。 3.加盐蒸饭法。
此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。 4.加油蒸饭法。
在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。 5.“斜度”蒸饭法。
三代同堂，阖家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。
有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼得，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不再难调。
世说新语·蒸饭成粥这篇文章给人的启示是什么？
夙慧第十二之一、蒸饭成粥 （原文）宾客诣陈太丘宿，太丘使元方、季方炊.客与太丘论议.二人进火，俱委而窃听.炊忘著萆，饭落釜中.太丘问：“炊何不馏？”元方、季方长跪曰：“大人与客语，乃俱窃听，炊忘著萆，饭今成糜.”太丘曰：“尔颇有所识不？”对曰：“仿佛记之.”二子长跪俱说，更相易夺，言无遗失.太丘曰：“如此但糜自可，何必饭也？” （译）有客人在陈太丘（陈寔）家留宿，太丘让元方（陈纪）、季方（陈谌）兄弟二人做饭.兄弟二人正在烧火，听见太丘和客人在谈论，都停下来偷听.做饭时忘了放萆子，米都落进锅里.太丘问：“为什么没蒸饭呢？”元方、季方跪在地上说：“您和客人谈话，我们俩都在偷听，结果忘了放萆子，饭都成了粥了.”太丘说：“你们还记得我们说了什么吗？”兄弟回答道：“大概还记得.”于是兄弟二人跪在地上一块儿叙说，互相补充，大人说的话一点都没有遗漏.太丘说：“既然这样，喝粥就行了，何必做饭呢？” 一方面，对陈家兄弟的天才赞赏.另一方面，对其父的教育 ... 也加以肯定.。
【蒸饭成粥的翻译,不要意义】
有客人在陈太丘（陈寔）家留宿，太丘让元方（陈纪）、季方（陈谌）兄弟二人做饭.兄弟二人正在烧火，听见太丘和客人在谈论，都停下来偷听.做饭时忘了放箅子，米都落进锅里.太丘问：" 为什么没蒸饭呢？" 元方、季方跪在地上说：" 您和客人谈话，我们俩都在偷听，结果忘了放箅子，饭都成了粥了." 太丘说：" 你们还记得我们说了什么吗？" 兄弟回答道：" 大概还记得." 于是兄弟二人跪在地上一块儿叙说，互相补充，大人说的话一点都没有遗漏.太丘说：" 能够这样，喝粥就行了，不必做饭了！"。
第一次蒸米饭作文
今天，妈妈走近厨房，准备做米饭。
我悄悄地跟着她，也想来试试。当我舀米时，却泛起了愁：该舀多少米？放多少水？我觉得每次都吃半电饭煲那么多的饭，加那么多米应该差不多。
妈妈似乎看出来我的心思，她一边微笑一边说：“咱们家四口人最多吃一平碗的米，水呢，就高出米上一小指肚的水来做饭就够了。”我半信半疑地点了点头，随后就照妈妈说的去办了。
我舀好整好一平碗的米，慢慢地倒进了锅里。又盛了半锅的水，开始一遍遍地淘米。
我小心翼翼地用胳膊挡着米，生怕米被水冲下去。尽管我如此小心，可还是有些米粒被冲跑了。
三遍后，米终于洗好了，我往米里插了一个小指，加了一小指肚的水，放入电饭煲，插上电源，按下启动按钮。电饭煲就开始工作了。
电饭煲“工作”非常慢，我等了40多分钟它才“嘟嘟”叫，我正要打开电饭煲，妈妈阻止了我，她说：“再等一会儿，焖出来的饭更香。”我等了一分钟，就迫不及待地打开电饭煲，给每个人盛了一碗。
全家人都同声称赞饭香。吃着香喷喷的米饭，我既体会到了劳动的辛苦，又意识到应该珍惜别人的劳动。